Beschreibung
Alcambar, ein kleines Dorf in der Region Fundo, dessen arabischer Ursprung – Al Qambar bedeutet Cotovia. Acotovia ist ein kleiner Vogel, der eine große Verbreitung in der Serra da Gardunha hatte.
Konzept: Weine nur mit einheimischen Rebsorten der Region, die aus der Serra da Gardunha stammen und die beiden Stränge kombinieren; im Süden stoßen wir auf Obst und Struktur der Weine und im Norden auf die Eleganz und Frische.
Bodengeologie: Granitnatur, sandige und lehmige Struktur.
Weinbereitung: Handgeerntet für 800 kg Tanks. Desengace, Zerkleinerung und alkoholische Gärung mit kontrollierten Temperaturen zwischen 23°C und 26°C. Es folgt die malolaktische Gärung in Edelstahl- und Zementbehältern.
Gärung: Gärung für 6 Monate in Edelstahltanks.
Farbe: Rubin
Aroma: Frische und wilde Früchte
Geschmack: Frische und weiche Tannine mit ausgewogenem und elegantem Ende.
Gastronomie: Täglicher Verzehr, ideal für traditionelle Gerichte gewürzt starkes Wild, sautierte Ravioli und gehärteten Schafskäse. Empfohlene Trinktemperatur 16°-18° C.
